“一口拌粉、一口瓦罐汤”,是深植在众多南昌人脑海中的味觉记忆。这个坐落在长江沿岸的鱼米之乡,饮食文化兼具着蜀、湘、鄂、皖、粤风味,并且自成特色,让全国各地纷至而来的食客都能在南昌的大街小巷中找到熟悉的味道。
随着春日渐暖,全国消费者重燃“探店”热情,餐饮业的“烟火气”逐渐复苏。在城市的热门商圈、街角巷弄中,摩肩接踵排队“长龙”景观纷纷再现,一些网红餐饮店门前更是从天明排到天黑,让不少轮班转的服务人员都直呼“忙晕了!”那么,南昌餐饮业在全国的复苏机遇中,又是如何找到爆火的生意密码?
3月30日,由南昌市商务局指导、抖音生活服务餐饮业务中心主办的“食里春风”南昌餐饮大咖聚享会成功举办。现场,抖音生活服务直面本地商家经营场景和痛点,携手本地餐饮商家、达人,共话因时、因地制宜的红火生意之道,以期链动更多商家在数据中撬动经营新思维,在案例中玩懂营销新解法,在趋势中洞悉平台新风口,突围“酒香也怕巷子深”的经营困局,抢占餐饮复苏先机赢下“开门红”。
南昌市商务局四级调研员陶东铭在开场致辞中表示,“希望广大餐饮企业投身数字化转型,拥抱数字化转型的大潮,积极探索开拓创新,采用信息技术强化管理和服务,为消费者提供更好的用餐体验。”
看懂南昌数据,
重燃本地餐饮活力
抖音生活服务餐饮行业南区大客户业务负责人吕莉在致辞中提到,据《2022抖音生活服务数据报告》显示,相较2021年,2022抖音生活服务GMV增长7倍,合作商家数增长4.4倍,订单数增长4.9倍;内容侧共计产生了16.7亿个种草短视频、235万个种草直播间,给用户提供了219万种美食选择。这些亮点数据无疑为商家提振了信心。
抖音生活服务在核心策略和商家运营方面也形成了自上而下的方法论,不仅跑通了阵地经营、内容经营、流量经营的模式,还完善了商家入驻、基础运营、长期经营、经营支持的全周期路径产品基建,打造全生命周期的长效运营机制。吕莉提到,2023年抖音生活服务将基于“激发新生活,助力好生意”的全新使命,助力商家实现销量、品牌、口碑合一,“燃万千烟火,绘食里春风”。
抖音生活服务餐饮行业经营策略总监罗文在《未来可期,餐饮行业现状及趋势分析》中以数据洞察以期为行业提供更多参考价值。在2021.1到2022.7期间,自抖音吃喝玩乐榜上线伊始,抖音生活服务陆续实现达人规模破万、合作服务商超过100家的好成绩。
“恰好你有需要,正好我在这里”、“陪你狂欢打闹,一起酸甜苦辣”、“吃的是态度,喝的是氛围”,这三句话生动地诠释了平台的功能价值、情感价值、表达价值三大价值维度。如今,打造商品力已成为抖音餐饮经营的趋势,她提到做好三个“力”,可以有效帮助商家提升商品力:一是丰富力,站在用户角度思考,让用户有更多的消费选择权;二是推广力,通过更多渠道去推广商品,让好生意不断扩大;三是创新力,除了商家要着力新品创新,平台也会不断推出创新产品助力商家高效经营。
“拌粉、瓦罐汤、猪血粉的小吃情怀,撑起了南昌人的心头爱”,在南昌用户最爱吃的美食类型TOP10中,快餐小吃成为当之无愧的TOP1。抖音生活服务餐饮行业华南市场营销总监张聪玲在《数探南昌——餐饮行业生态数据分享》中,带来南昌抖音生活服务的精准洞察,并且对南昌餐饮行业表示十足信心,“从记录美好生活到助力城市IP,从探寻城市烟火到推动行业创新,抖音在传播城市文化的同时,也积极助力打造活力十足的餐饮行业生态,而南昌作为文化底蕴深厚的英雄之城,在餐饮消费上有着巨大的潜力空间。”
基于地域性特征,抖音生活服务为商家提供千城千面的营销思路,已成为众多南昌商家的营销新阵地。截至2023年2月,抖音生活服务南昌合作商家数达1.5万+,认领POI数量达2.7万+,南昌入驻团购达人数突破4.4万+;在内容端,累计发布视频数84万+,累计播放量45亿+,收获点赞数6000万+。抖音生活服务也助力商家实现直播与短视频同频“1+1>2”的效果,其中,挂载POI的短视频订单量趋势和挂载POI的直播订单量趋势均呈波动上升趋势。
商家达人站台助阵
共探平台“长红”新玩法
“直播前掌握引流节奏,直播控场中密切关注直播状态、勇于切断,直播后复盘改进问题”,是裕鼎鲜联合创始人计文滢在无数直播实战成绩中总结的经验之谈。裕鼎鲜从2016年首店开业,2023年3月全国连锁已超160家,正处于高速发展期。目前,品牌通过全国门店POI的归拢、短视频带货、直播带货三大核心路径,打通了品牌的抖音营销路径。据介绍,品牌创下江西首播当天直播间交易额达102W+、当天直播间订单量1.5W+、当天直播间商品曝光量165W+的首播战绩。
“达人与商家如同鱼和水,相互信任,相互成就,共赴内容生意高转化的目标”,这是抖音生活服务达人小泥巴对达人和商家关系的感受。如何挖掘达人深层价值,让流量真正赋能生意增长,是众多商家必须正视的课题。从达人视角来看,内容高转化有4大秘诀:一是抓住流量,结合热点营销;二是观众思维,切勿自娱自乐,“宣传片”式;三是设计爆品,有转化才更有流量;四是打造承接能力,抓服务抓出品。期间,小泥巴还以喜庭海鲜自助(南昌万象城店)的合作为例,介绍了达人合作的玩法参考,其中商家通过海报、视频、沉浸式直播场景搭建等展开营销,该场直播售卖金额达130W+,售卖券数达1W+。
在众多商家关心的2023年平台策略与玩法中,抖音生活服务餐饮行业川渝赣大客户业务负责人李月表示,餐饮行业将在抖音迎来“新的风口”。随着经营工具越来越多、生意空间越来越大,抖音生活服务将成为餐饮商家持续、稳定、高速增长的生意阵地,让商家既能做“网红”,更能做“长红”。李月还提出抖音生活服务餐饮生意经营「四大法则」,即做好四大联动,可以帮助商家实现品牌长红:一是与平台联动,做好平促经营提振营收增长;二是与用户联动,在好节点打造好内容,提升用户粘性;三是与产品联动,结合平台产品迭代升级玩法;四是与生态联动,抓准营销新机。
未来,抖音生活服务将持续基于地域特色,为商家探索新道路,输出创新方法论,为长效经营注入发展动能。正如会议伊始,吕莉提到的一样,“抖音生活服务会通过模式创新、产品升级提供更加专业化、精细化的运营支持,持续助力餐饮行业的蓬勃生长,繁荣整个行业的生态。”
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