灵感珍馐 时光珍酿
三款珍稀唐培里侬年份香槟
四位新锐年轻厨师
汲取时间之力
呈现一场饱含时之韵味的感官盛筵
【2022年3月7日】三月如风,西子湖畔,听风聆溪。汇聚灵感之力,唐培里侬携手四位新锐主厨来到潜山隐市的杭州九里云松,于时光中汲取积蕴,荟萃万象之新,邀请宾客们于时间中品味灵感、逸享舌尖新味。
“品时之创 万物荟新”唐培里侬食飨新境晚宴
悦启时间新境 唤醒万象之美
自诞生之日起,唐培里侬就以创造力作为酿造优质香槟的信念和原则,如今更将其延伸至高端美食领域。唐培里侬邀请米其林星厨、餐饮经营者以及侍酒师汇聚一堂,潜心探寻突破边界的餐酒搭配体验,唤醒食飨与美酒中的无穷创造力。
秉承这种探索精神,唐培里侬再次携手追求高品质的饕客与品酒师,于杭州打造“品时之创 万物荟新”食飨新境晚宴,以“时间”为意象,悦启时间和谐新境,唤醒万象之美。
臻享时间馈赠 重塑食飨体验
对于唐培里侬而言,“时间”是创作的灵感之源。唐培里侬深谙窖藏时光和酒液升华的微妙关系,为创造卓越的香槟,坚持只生产年份香槟,每一瓶唐培里侬均是一份对时间的见证。
“时间”亦是光阴流淌中积聚的力量。从食材的发酵和腌制、香料的成熟和晾晒、食物的熬炖和慢煮,无一不铭刻着时间的印记。而对于四位新锐主厨来说,时间是通往创新的阶梯。他们从时间中汲取能量,臻享时间馈赠,不停地历练和焕新着对时间与自然的思考;他们探寻四季奥秘,以精湛技艺还原食物本味,将万物烹调出新,重塑食飨体验。
“品时之创 万物荟新”唐培里侬食飨新境晚宴
品味时间之创 荟萃万象之新
宾客们入席沉心而坐,与唐培里侬一同品味时间之创。四位主厨联袂为晚宴定制灵感菜单,荟萃万象之新,展现“时光之味”。谈及此次的创作灵感,他们不约而同地认为:“一切都是得益于时间与自然的馈赠。”
(从左到右)
The Georg 王斌
跃·Yuè现代粤菜料理 陈晓东
酩悦轩尼诗帝亚吉欧中国市场部副总裁及首席营销官 Antoine Varlet
遇外滩 陈志评
三嚥阁 俞宁
本次晚宴赏鉴的三款唐培里侬年份精选佳酿,包括:唐培里侬2012年份香槟、唐培里侬2003年份香槟 PLÉNITUDE 2以及唐培里侬2006年份粉红香槟。配合此次晚宴创作以耳目一新的餐酒搭配灵感,将唐培里侬三款年份香槟带来的惊喜和美妙尽显其中。
(从左到右)
唐培里侬2012年份香槟
唐培里侬2003年份香槟 PLÉNITUDE 2
唐培里侬2006年份粉红香槟
定制菜单以唐培里侬对灵感的不懈追求为启发,四位新锐年轻主厨将对于时间的理解用自己独特的料理方式表达:
北京The Georg主厨王斌将北欧菜式的创意风格融会贯通。“寸芯荏苒”将棕榈芯辅以时间之蕴,通过低温慢烤和腌制让品尝者充分感受到光的脉络。搭配唐培里侬2012年份香槟饱满而多变的植物与矿物气息,余韵良久。
寸芯荏苒,搭配唐培里侬2012年份香槟
北京 The Georg 主厨王斌创作
来自广州跃·Yuè现代粤菜料理的陈晓东善以现代料理的方式重新诠释传统粤菜。一道“凝时方寸”以一块印记着饲育、熟成、灸烤时间烙印M7澳洲和牛将时间之力凝结,搭配丰富的牛肉油脂恰到好处地展现唐培里侬2003年份香槟PLÉNITUDE 2中所特有的矿物感。
凝时方寸,搭配唐培里侬2003年份香槟 PLÉNITUDE 2
广州跃·Yuè现代粤菜料理主厨陈晓东创作
杭州三嚥阁主厨俞宁则以西式中餐的料理手法见长。粉色冬荫海鲜汁与春笋,巧妙平衡了“须臾入海”中金吉鱼的油脂感,味蕾转瞬入海。紫苏酱的香气带出唐培里侬2006年份粉红香槟的单宁感和果香,酒体口感圆润。
须臾入海,搭配唐培里侬2006年份粉红香槟
杭州三嚥阁主厨俞宁创作
上海遇外滩主厨陈志评则以“返璞归真”的创作手法来诠释对时间的理解。醇熟地在传统闽菜的基础上选用酱料,“春朝拾翠”中香料的使用更好地表达唐培里侬2006年份粉红香槟突破想象的自由宣言,融贯了虾汤玉子豆腐和脆爽斑节虾肉之间的味道关联更辅助自由创作之力悄然留于口中。
春朝拾翠,搭配唐培里侬2006年份粉红香槟
上海遇外滩主厨陈志评创作
作为本次晚宴的又一创意呈现,由主厨陈晓东和主厨陈志评灵感碰撞而启发的四手联弹“吉光片羽”,以对时间的探索将故乡的味道所封存融合闽粤两地特有的饮食文化,将传统闽南菜式姜母鸭用新式粤菜的料理方法二次焕发,配以唐培里侬2003年份香槟PLÉNITUDE 2,独特的香气引领宾客们感受“焕臻时刻”。
吉光片羽,搭配唐培里侬2003年份香槟 PLÉNITUDE 2
广州跃·Yuè现代粤菜料理陈晓东 & 上海遇外滩主厨陈志评四手联弹
时光赋予了世界万物生机,更孕育无穷无尽的灵感能量。秉持始终如一的创造精神,唐培里侬一直致力探寻时光流转中的美学理想。在未来的岁月里,唐培里侬将继续以“灵感之味 共创万象”,汲取时间之力,探寻更多时间与美食带来的神秘与未知。
关于唐培里侬(Dom Pérignon)
唐培里侬以唐•皮埃尔•培里侬(Dom Pierre Pérignon) 修道士之名命名。他经过47年的不懈努力,凭借敏锐的洞察力和天赋,经过多年的实践,为平淡无奇的酒注入了灵魂和魅力,并赋予其优雅的形态,使唐•皮耶尔•培里侬赢得了“香槟之父”的美誉。
唐培里侬秉承“香槟之父”的理念,酿造超凡独特的唐培里侬香槟。每一瓶唐培里侬香槟都是陈酿的年份香槟,均来自于同一年份葡萄质量俱佳的丰收。目前,品牌隶属于全球知名奢侈品集团路威酩轩(LVMH),秉承酿造超凡独特香槟的远见,唐培里侬可谓开创了香槟世界的璀璨传奇,并将酿酒工艺提升至酿酒艺术美学的新境界。
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