“食在中国，味在四川。”作为中国八大菜系之一，在川菜凭借“一菜一格，百菜百味”特色广为流行、稳居餐饮市场前列的同时，餐饮人关于川菜发展的讨论从未中止。
上河帮的精细、下河帮的豪气、小河帮的浓烈，传统底蕴之下川菜创新如何适配新需求？
4月23日，近百位餐饮人在中粮餐饮“掌门驾道——福掌柜•中国行”成都站活动现场，参与并体验了供应链视角下，中粮餐饮为川菜创新发展提供的市场实践与创新参考。
名厨汇聚，共话川菜新发展
活动现场，中国烹饪大师、川菜文化全球推广大使、中粮餐饮品牌代言人邱克洪，成都住宿业协会美食专委会秘书长刘勇，四川旅游学院教授刘国宾，中国烹饪大师舒国重、刁其森，锦江宾馆厨师长蓝峰，中国烹饪大师、西藏饭店行政总厨陈波，中国烹饪大师曾树宾等嘉宾大师，与来自希尔顿酒店福轩中餐厅、融通新华宾馆、成都攀钢大酒店的53位川菜名厨、近百位餐饮同仁齐聚一堂，共话川菜新发展。
邱克洪大师是中粮餐饮名厨匠心俱乐部的成员之一， 作为川菜的传承者、推广者，多年来邱克洪大师与邱师门的川菜弟子们，一直致力于在尊重传统的基础上，进行创新与发展。
邱克洪大师在致辞中提到，中粮餐饮作为行业领军者，始终秉持匠心精神，致力于推动餐饮行业的高质量发展。中粮餐饮发起的“名厨匠心俱乐部”及“掌门驾道——福掌柜•中国行”等交流平台、推广活动与市场资源，也为川菜文化的传承与发展提供了坚实的保障。
中粮餐饮名厨匠心俱乐是中粮餐饮服务经销商与厨师、餐饮终端的互动平台。自2024年3月成立以来，通过“名厨匠心俱乐部”的沟通桥梁，中粮餐饮与多位不同区域、不同菜系的名厨大师展开了持续的交流与研讨。名厨大师也通过“掌门驾道——福掌柜•中国行”等活动，积极投身到了地方美食传承与文化弘扬的市场一线中。
厨艺交流，赛出川菜创新派
五味调和、外形精美、风味独特，结合邱克洪大师对菜品创新思路与方法的独到讲解，53位邱门弟子与川味名厨现场比拼，各自烹制了一道福掌柜川味创新菜。
福掌柜盐商一品鸭、福掌柜酥香高山牦牛肉、福掌柜金玉满堂汇三鲜……在实践中融合创新、在交流中碰撞成长，这些菜品不仅是大师弟子们精湛厨艺与无限创意的璀璨结晶，更是川菜悠久文化底蕴的一次生动诠释。
最终，经大师点评与现场投票，福掌柜远古恐龙蛋鲍鱼等菜品获得福掌柜最佳风味奖，福掌柜啫喱冷粹牛肉卷等菜品获得福掌柜最佳造型奖，福掌柜铁观音茶香红烧肉等菜品获得福掌柜最佳创意奖。
本次活动选用的油品主要为福掌柜头道原香菜籽油。精选优质非转基因油菜籽物理压榨工艺，只取头道原汁灌装，保留菜籽的地道风味。油品色泽金黄，菜籽油香浓郁，是四川浓香风味菜籽油的杰出代表。
工作人员介绍，除福掌柜头道原香菜籽油外，中粮餐饮福掌柜调味品也各具优势。福掌柜酱油系列兼具日式、广式工艺，酱香豉香浓郁；福掌柜食醋系列酸香绵柔、风味纯正；福掌柜料酒系列以正宗绍兴手工黄酒为基酒，都是川菜烹饪的日常优选。
一位川菜连锁掌门人表示，中粮餐饮所倡导的“精益求精”和“匠心精神”，与川菜的传统理念高度契合。中粮餐饮通过“掌门驾道——福掌柜•中国行”的活动比拼，让大家再次体会到川菜文化的博大精深与现代餐饮文化中蕴含的无限创意与革新潜力，这些对川菜品牌的规模化发展都有很大帮助与助益。
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